Начин на приготвяне
Предварително шкембето се измива много добре. Нарязва се на дребно и се вари с подправките в продължение на 30 мин.
Подготвеният зеленчук и картофите се нарязват на едри кубчета, прибавят се към нарязаното шкембе и ястието се вари на тих огън със затворен капак.
Преди поднасяне се поръсва с магданоз.
Шкембето може да се поднесе и студено подправено с горчица.
