Начин на приготвяне
Сварете шкембето в малко подсолена вода.
Нарежете на ситно лука, праза, месото, дроба и бъбреците. Изпържете ги в маста.
Като изстинат, прибавете ситно нарязаните картофи, хляба, натопен във вода и добре отцеден, яйцето, 1/2 лъжичка червен пипер, подправките и сол на вкус. Разбъркайте добре плънката и я изсипете върху шкембето.
Завийте го на руло и завържете с бял конец. Сложете го в намазана с мас тавичка и налейте малко бульон от шкембето.
Печете около 30 мин.
Щом извадите от фурната, поръсете рулото с останалия червен пипер.
Нарежете на филии и поднесете със сос от хрян.
