Начин на приготвяне
Почистеният фазан, изкормен и добре измит, се разрязва на две по дължината на гръбнака. Вътрешността се натрива със ситно счукан черен пипер, мас и сол.
Поставя се в тавичка заедно с морковите, корените от магданоз, черен пипер на зърна и мазнина. Залива се с виното и се задушава. Ако е необходимо, допълнително се долива малко вода.
Когато месото омекне, сосът се разбърква с половината сметана. Фазанът се сервира в порцеланова чиния, залят с останалата сметана.
Поднася се топъл с отделно приготвени гарнитури - пържени картофи, задушен грах и др.
Коментари
"Когато месото омекне, сосът се разбърква с половината сметана." - за кой сос става въпрос ? И какво да правя с кервиза и чушките ? Пък и тези 20 гр. сметана до никъде май няма да стигнат.