Начин на приготвяне
В тази рецепта е използвана плешка от диво прасе. Парчето месо се заравя в посоченото количество морска сол.
Сипете оцета в 3 литра вода и залейте месото. Оставете да престои така 2 пълни дни, като се обърне само веднъж.
Когато минат 48-те часа, потопете месото във вряща вода за не повече от половин минута. Отцедете добре месото и го оваляйте в сместа от подправките.
Завийте цялото парче месо с тензух, след което зашийте.
Провесете месото на място с постоянна температура.
След около два месеца сушене пастърмата е готова.
Пастърмата от диво прасе е много вкусна.
