Начин на приготвяне
Нарязваме глиганското месо на порции и го задушаваме в мазнината и малко вода заедно с нарязаните на дребно лук, мокрови и целина.
Като омекнат, прибавяме настърганите на ренде домати и червения пипер. След около 15 минути прибавяме половината от виното, обеления арпаджик и нарязаните на ивички шунка и гъби. Задушаваме ястието с дивечово месо на тих огън, докато стане почти готово.
Прибавяме останалото вино, дафиновия лист, дребно нарязания магданоз, черния пипер на зърна, солта и размитото във вода брашно.
След десетина минути отстраняваме готовото месо от глиган и подправяме с кравето масло.
Яхния от диво прасе по ловджийски сервираме със селски хляб.
