Начин на приготвяне
Яребиците се нарязват на две. Пържат се в горещо масло. Като се позачервят, поръсват се със сол и черен пипер. Заливат се с размитото във вода доматено пюре и с виното. Варят се на тих огън.
Ако е нужно, долива се хладка вода. Сосът трябва да бъде много малко под птичите порции.
Отделно киселото мляко се разбива с брашното. Изсипва се в ястието и с него то кипва няколко пъти. Опитва се на сол.
Поднася се топло.
