Начин на приготвяне
Нарежете на порции почистения и измит глухар, накиснете го в марината за 10 часа, след което го отцедете, шпиковайте го с част от сланината, нарязана на парченца, и го изпържете в маста.
Добавете дребно нарязаните моркови и останалата сланина, дафиновия лист, черния пипер и солта, поръсете с брашното, залейте с доматеното пюре, виното и коняк, и задушавайте 10-15 мин.
При сервиране полейте месото с пасирания ароматен сос, подправен със сметаната.
