Френско касуле

Разбира се, че версията на Светослав допада повече! Най-вече защото това е правилната версия. За всеки,дори бегло докоснал се до автентичната френска кухня, би трябвало да е известно, че ако има месо, с което касуле НЕ СЕ приготвя това е пилешко! Авторът смело ни съветва да сложим едно цяло пиле - тогава ще приготвим пак нещо за хапване, но то вече не може да се нарича касуле. Не знам защо, толкова много хора си позволяват да правят каквото си искат с оригиналните рецепти и смело ни убеждават в правотата си. По този начин, ако един новак в кулинарията се вслушва в техните съвети ще придобие една доста изкривена представа за различните кухни и ястия. И за да не съм голословна с две думи ще кажа защо не се използва пилешко за касуле - основната "тайна" за успешното приготовление на това ястие е много продължителната термична обработка, която на пилешкото месо съвсем не се отразява благотворно. Освен ако нямате изявен афинитет към сухото месо на конци.

Добре е, но версията на Светослав май ми допада повече :)

И аз бях там с братството.

Имах удоволствието да опитам тази рецепта в сърцето на Южна Франция, а именно град Каркасон, по-точно в замъка-крепост от 1215 г. Предлагам ви съставките в леко изменен вид, така, както се предлагат точно там:
телешко месо /шол/ 300-500 гр.
патешко/гъше бутче 2-3 бр.
прясна/домашна/наденица свинска 2-3 бр.
пр. домати, лук, чесън, розмарин, зехтин, чер. пипер, червен пипер, сол
Добавя се зрял боб полусварен и всичко се запича заедно за около 3 ч. на бавен огън в кален гювеч на фурна.