Разбира се, че версията на Светослав допада повече! Най-вече защото това е правилната версия. За всеки,дори бегло докоснал се до автентичната френска кухня, би трябвало да е известно, че ако има месо, с което касуле НЕ СЕ приготвя това е пилешко! Авторът смело ни съветва да сложим едно цяло пиле - тогава ще приготвим пак нещо за хапване, но то вече не може да се нарича касуле. Не знам защо, толкова много хора си позволяват да правят каквото си искат с оригиналните рецепти и смело ни убеждават в правотата си. По този начин, ако един новак в кулинарията се вслушва в техните съвети ще придобие една доста изкривена представа за различните кухни и ястия. И за да не съм голословна с две думи ще кажа защо не се използва пилешко за касуле - основната "тайна" за успешното приготовление на това ястие е много продължителната термична обработка, която на пилешкото месо съвсем не се отразява благотворно. Освен ако нямате изявен афинитет към сухото месо на конци.
08.01.2015 14:06
2
Костадин
Добре е, но версията на Светослав май ми допада повече :)
22.03.2013 11:20
1
Поп Богомил
И аз бях там с братството.
19.09.2011 02:29
Светослав
Имах удоволствието да опитам тази рецепта в сърцето на Южна Франция, а именно град Каркасон, по-точно в замъка-крепост от 1215 г. Предлагам ви съставките в леко изменен вид, така, както се предлагат точно там:
телешко месо /шол/ 300-500 гр.
патешко/гъше бутче 2-3 бр.
прясна/домашна/наденица свинска 2-3 бр.
пр. домати, лук, чесън, розмарин, зехтин, чер. пипер, червен пипер, сол
Добавя се зрял боб полусварен и всичко се запича заедно за около 3 ч. на бавен огън в кален гювеч на фурна.
телешко месо /шол/ 300-500 гр.
патешко/гъше бутче 2-3 бр.
прясна/домашна/наденица свинска 2-3 бр.
пр. домати, лук, чесън, розмарин, зехтин, чер. пипер, червен пипер, сол
Добавя се зрял боб полусварен и всичко се запича заедно за около 3 ч. на бавен огън в кален гювеч на фурна.