Начин на приготвяне
В кухненски робот сипете брашното, солта и захарта. Завъртете на един оборот, за да се се смесят трите продукта. Добавете нарязаното масло (студено) и пасирайте до получаване на трохи.
Сипете ледената вода - първоначално налейте 30 мл и отново пуснете уреда, като най-добре е да стартирате и спирате, докато видите, че тестото поеме водата, но без да става на топка. Ако е много сухо, сипете още малко ледена вода.
Готовото тесто разделете на две равни части. Оформете всяка една на диск и ги покрийте с фолио. Приберете масленото тесто в хладилник за около час.
Извадете единия диск и ако е много твърд, го оставете да се отпусне леко. Сложете го върху предварително набрашнен плот, набрашнете и точилката. Разточете го, като започвате от средата към края.
С точилката го сложете върху тава, застлана с хартия за печене. Приберете в хладилника за 30-тина минути.
За франджипана сипете в блендера бадемовото брашно, обикновеното брашно, захарта и солта. Завъртете веднъж и добавете другите съставки. Тук вече може да пасирате до получаване на хомогенна смес. Прехвърлете в купа и съхранявайте в хладилника.
За плънката с ябълки трябва да обелите, почистите и нарежете плодовете на филийки, дебели 0.5 см.
Извадете тестото от хладилника и равномерно върху него разпределете франджипана (оставете отстрани 5 см, които не са намазани).
Наредете ябълките прави с основа една към друга, като също оставите 5 см от тестото, които са свободни. Леко сгънете страните върху ябълките и проверете за малки пукнатини.
Намажете ябълковия пай с помощта на четка с мляко или сметана. Поръсете обилно със захарта.
Загрейте фурната на 190 градуса и изпечете до готовност - около час. Охладете и нарежете.
Ябълковият пай с франджипан е чуден.
