Начин на приготвяне
Патладжаните обелете и ги нарежете на лентички с помощта на белачка. Накиснете ги в подсолена вода, за да се махне горчивината. Изплакнете и подсушете.
Изпържете лентичките до златист загар от двете страни. След това нарежете морковите и също ги запържете.
Сиренето намачкайте, добавете две от чушките и чесъна, накълцани на дребно. Сложете пушеното сирене и яйцата. Овкусете с подправките.
Вземете тава за печене, намазнете дъното и стените ѝ. Сложете пържените патладжани по тях, застъпвайки лентите. На дъното сложете другите две чушки и морковите.
Отгоре сипете плънката за патладжанения терин и я завийте с парченцата патладжан. Печете до златисто и готовност.
Готовия зеленчуков терин оставете да изстине и сипете в чиния. Трябва да го отлепите от стените на тава. Може да го направите с шпатула.
Допълнете патладжанения терин с богата плънка с гарнитура от чери домати, моркови и пушено сирене. Поръсете с малко мащерка и риган.
