Начин на приготвяне
Смесват се жълтъците и захарта.
Сметаната се загрява почти до кипване. Сваля се от огъня и се изсипва в жълтъците. Прибавя се есенцията и цялата жълтъчна смес се връща обратно на котлона.
Вари се, без да се оставя да кипне, като се бърка непрекъснато. Отстранява се от котлона малко преди да кипне.
Сместа се разпределя в 6 чаши и се оставя да се охлади 4 часа. Всяка чаша се поръсва с две супени лъжици захар. Слага се под грила за 4-5 минути, докато се карамелизира захарта.
Десертът се оставя да се охлади поне 2 часа и чак тогава се сервира готовият яйчен крем.
