Начин на приготвяне
Старателно покриваме месото със солта от всички страни и го прибираме в хладилника за 24 часа.
Вадим месото, отстраняваме солта и го накисваме във вода за 5 часа.
Внимателно пробиваме дупка и връзваме капан, на които ще сушим месото.
Разбъркваме много добре сухите подправки и с тях обтриваме месото, като се стараем да поеме колкото може повече от подправките.
Притискаме месото за 24 часа между сухи дъски или други тежести, за да се оформи добре.
Сушим свинския врат на сухо и проветриво място за 10 дни.
Вижте също как да си направите сушено свинско филе или любимото филе Елена по стара семейна рецепта.
Коментари