Начин на приготвяне
Нарежете месото на парчета (заедно с костите). Измийте го добре и го залейте с 3 литра студена вода в тенджера. Ако има ципи, трябва да ги отстраните.
Добавете главата лук и варете на умерен огън. Щом се образува пяна, премахвайте я с решетъчна лъжица.
Извадете свареното месо, а бульона отцедете. Върнете месото в бульона заедно с карантията. Овкусете със сол и пипер, добавете дафиновия лист. Варенето продължава, докато месото не започне да се отделя от кокала.
Сервирайте курбана горещ, като първо гребвайте с черпак от дъното с месото. После сипете малко чорба и накрая от мазното отгоре.
Класическата агнешка курбан-чорба е готова.
Коментари