Начин на приготвяне
Кестените се обелват и се режат на четвъртинки. Лукът, чесънът и беконът се режат на ситно.
Смесват се и се запържват в зехтина, докато лукът не стане прозрачен. Добавя се оризът, запържва се за 2 минути при непрекъснато бъркане.
Добавя се виното и солта. След като виното се изпари, котлонът се намалява и се добавя по малко от горещия бульон при непрекъснато бъркане.
Когато оризът е почти готов, се добавят кестените и пармезанът. Сваля се от котлона, разбърква се, оставя се за 10 минути и се сервира веднага.
