Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 200°C. Подготвя се форма с падащо дъно с размер 20-22 см, като се застила с хартия за печене, която трябва да стърчи поне 5 см над ръба. Това е характерно за този десерт и създава неговия типичен небрежен вид.
В голяма купа крема сиренето се разбива със захарта на ниска скорост, докато стане напълно гладко и кремообразно. Добавят се нишестето и солта, след което се разбърква кратко до усвояване.
Яйцата се добавят едно по едно, като след всяко се разбърква леко. Не трябва да се вкарва много въздух, за да остане структурата плътна и кадифена.
Прибавят се сладкарската сметана, гъстото кисело мляко, лимоновият сок и ванилията. Разбърква се до гладка, течна смес.
Получената смес се излива във формата и се пече 40-45 минути. Повърхността трябва да стане много тъмна, почти „изгоряла“, а центърът да остане леко подвижен и да трепти като желе.
Чийзкейкът се оставя да изстине напълно на стайна температура, след което се прибира в хладилник за поне 6-8 часа, а най-добре за една нощ. Така центърът става невероятно кремообразен.
За ганаша шоколадът се начупва в купа. Сметаната се загрява почти до кипване и се излива върху шоколада. Оставя се за 1-2 минути, след което се разбърква до гладък и лъскав крем. По желание се добавя маслото за допълнителен блясък. Оставя се леко да се охлади за 10-15 минути.
При сервиране всяко парче се полива индивидуално с шоколадов ганаш, така че шоколадът да се стича красиво по страните.
За любителите на кремообразните домашни десерти си струва да опитате и свежия боровинков чийзкейк с извара, както и неустоимо нежния бананов чийзкейк.
