Начин на приготвяне
Агнешкият бут се измива и подсушава добре, след което се правят леки разрези по повърхността му. В тях се поставят нарязани скилидки чесън, за да поеме аромат. Месото се натрива обилно със сол, черен пипер, червен пипер, розмарин и мащерка, след което се полива със зехтин.
Лукът се нарязва на шайби, а картофите се измиват добре и ако са по-едри, се разполовяват. Те се овкусяват със сол и малко зехтин.
В голяма тава се подреждат картофите и лукът, а отгоре се поставя агнешкият бут. Добавят се бялото вино и водата, за да се осигури сочност по време на печене.
Тавата се покрива с фолио и се поставя в предварително загрята фурна на 180°C. Пече се около 2 часа, като от време на време месото се полива със соса от тавата. В последните 20-30 минути фолиото се отстранява, за да се получи златиста и хрупкава коричка.
След изваждане агнешкото се оставя да почине за 10-15 минути, преди да се нареже, за да остане сочно.
Поднася се топло, с пресен магданоз и чаша бяло или червено вино. Подходящо е и със свежа салата. Съхранява се в хладилник до 3 дни и се затопля във фурна.
Опитайте също и други традиционни рецепти с агнешко, като празничната дроб-сарма, това крехко и сочно агнешко със спанак или печено агнешко с орис на фурна - рецепти, които ще направят празничната трапеза още по-вкусна.
