Начин на приготвяне
Захарта се разтопява на средна температура на котлона, докато стане светъл карамел.
Изсипва се прясното мляко, като от него се оставят 4 с.л. и се вари и бърка, докато се разтопи карамелът.
Жълтъците, нишестето и 4 с.л. прясно мляко се разбиват и се добавят към карамелената смес с непрекъснато бъркане.
Вари се до сгъстяване на млечния крем. Отстранява се от огъня и се добавя краве масло. Белтъците се разбиват със солта на сняг и се добавят към вече сгъстения крем.
Разбърква се енергично до получаване на гладък карамелен крем за еклери.
Кремчето е много вкусно. Става да се поднесе като крем в чашки, а не само за пълнене на домашни еклери.
