Начин на приготвяне
Започнете с подготовката на яйчения крем.
Отделете 1/2 ч.ч. прясно мляко, в което разбийте част от захарта и жълтъците.
Поставете на котлона останалото прясно мляко, докато започне да се затопля. Когато това се случи, сипете захарта и бъркайте от време на време, докато млякото започне да завира.
Едва тогава изсипете брашното и царевично нишесте и бъркайте, докато започне да се сгъсти.
Смъкнете от котлона и оставете да изстине.
Разбийте белтъците на сняг и ги добавете при изстиналия яйчен крем. След това сипете течната сладкарска сметана и бъркайте отново.
Пареното тесто пригответе, като на котлона поставите смес от вода и олио, докато заври. След като течността е завряла, сипете брашното на 1 път и бъркайте, докато тестото започне да се отделя лесно от стените на съда.
Към изстиналото парено тесто добавете яйцата едно по едно, като бъркате добре.
Оформете еклери с помощта на шприц/пош и изпечете на 215 градуса за 15 минути, а след това намалете на 140 и изпечете 10 минути. След това изключете фурната, но в първите 10 минути не отваряйте вратичката.
