Ezine.bg»Рецепти»Десерти»Други Десерти»Еклери»Еклери с шоколадов крем

Еклери с шоколадов крем

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Новак
8592k16k1k
Еклери с шоколадов крем
Снимка: Yordanka Kovacheva
1 / 3
04/03/2021
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
30 мин.
Готвене
35 мин.
Общо
65 мин.
Порции
12
"Много вкусни и мекички еклери с шоколадов крем - радост за сетивата"

Необходими Продукти

  • Еклери тесто
  • брашно - 120 грама
  • прясно мляко - 150 мл
  • краве масло - 80 г
  • яйца - 3 бр. L, XL
  • сол - 1 щипка
  • захар - 2 ч.л.
  • Шоколадов крем
  • жълтъци - 4
  • шоколад - 70 г за разтопяване, поне 50% какао
  • прясно мляко - 600 мл
  • нишесте - 2 с.л. с връхче, натурално
  • захар - 90 грама
  • ванилия - 1 с.л. ванилова захар или 2 г на прах
  • Още
  • черен шоколад - 40 грама
  • прясно мляко - около 5 с.л. за разреждане
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Първо направете крема, за да може да се охлади и да стегне. Загрейте на умерен котлон 500 мл от прясното мляко, в което разтопете захарта и шоколада.

Разбийте добре жълтъците и към тях добавете останалото мляко. Разтворете вътре нишестето - не трябва да има бучки.

Сипете сместа с жълтъците към шоколадовата и добавете ванилията. Бъркайте крема на бавен огън до неговото сгъстяване. Не трябва да е прекалено гъст - след като изстине, стяга. Сипете шоколадовия крем в купа и покрийте с фолио.

За приготвянето на пареното тесто първо разтопете на умерен котлон маслото с прясното мляко, щипка сок и 2 лъжички захар. Сипете брашното наведнъж и бъркайте докато видите, че започне да се отлепя от дъното. Може да намалите още огъня, тъй като може да загори.

Дръпнете от котлона и оставете да се охлади за 10-тина минути. Включете фурната на 200 градуса. Към пареното тесто добавяйте яйцата - едно по едно, като разбивате с миксер.

Докато едното яйце не се усвои идеално от сместа, не добавяйте следващото. Необходимо е да се получи гладка паста.

Напълнете тестото в пош с накрайник, който е назъбен от едната страна. Шприцовайте продълготвати еклери в тава с хартия за печене. Оставяйте разстояние между тях - поне 4 см, защото при печенето ще се надуят.

Печете еклерите за 20-тина минути в загрятата фурна и след това отворете леко вратичката, за да престоят вътре още 10 минути.

Извадете и охладете еклерите напълно. Разрежете ги напречно и ги напълнете с шоколадовия крем. За украса на еклерите разтопете черния шоколад с малко мляко и ги напръскайте.

Еклерите с шоколадов крем са готови.

Рейтинг

4
50
41
30
20
10
Дай твоята оценка: