Начин на приготвяне
Замесете тесто от брашното, захарта, маята, яйцето, солта, маслото и млякото и го оставете да втасва на топло, докато увеличи обема си около 2 ½ пъти.
След това го премесете, разточете го на кора и я изрежете във формата на риба, като на плавниците и опашката направете напречни нарези.
От изрезките направете ивици, които сплетете на плитки, обиколете с тях тялото на рибата, оформете устата ѝ от парченца тесто и ѝ сложете черито за око.
Изпечете златоперката във фурна до златист цвят, намажете я със смесеното със захарта маскарпоне, наредете отгоре тънко нарязаните праскови, подобно на люспи и поднесете десерта.
