Начин на приготвяне
Изчистете спанака от корените, измийте го, попарете го с вряла подсолена вода и когато омекне, го извадете и го накълцайте на ситно.
Прибавете жълтъците, разбити с млякото, брашното и черния пипер и разбъркайте.
Разбийте белтъците на сняг и ги добавете към спаначената смес, като леко размесвате.
Сипете суфлето в намаслена тавичка, сложете го в сгорещена умерена фурна и след като се поизпече, го наръсете със ситно настъргания кашкавал и го върнете да се допече.
