Начин на приготвяне
Ситно нарязаният лук се задушава в половината от растителното масло 4 – 5 мин.
Прибавят се настърганите домати и дафиновият лист, посоляват се и се задушават, докато останат на мазнината.
Патладжаните се изпичат, обелват се и се нарязват на ситно върху дъска, след което се стриват със сол в дървено хаванче.
В останалата половина от растителното масло се запържва брашното до светлозлатисто оцветяване, разрежда се с млякото, смесва се със задушените домати и патладжаните, разбърква се и се кипва няколко минути.
Наръсва се с магданоз.
Пюрето се поднася с яйца на очи и салата по избор.
