Начин на приготвяне
Патладжаните се обелват и се нарязват на кубчета, посоляват се и се оставят в наклонен съд да се отцеди горчивият им сок.
Изпържват се в силно сгорещеното растително масло и се изваждат с решетеста лъжица.
В същата мазнина се слагат обелените и дребно нарязани домати.
Задушават се 15 мин, прибавят се изпържените патладжани и ситно нарязаният чесън и ястието се задушава на тих огън, докато остане на мазнината.
Наръсва се с магданоз и се поднася със сварен ориз.
