Начин на приготвяне
Измитите дреболии се варят в подсолена вода до омекване.
Запържва се лукът и се прибавят нарязаните дреболии и оризът. Поръсва се със сол, ситно нарязания джоджен, магданоз и черен пипер. Залива се с прецедения бульон, в които са врели дреболиите.
Булото се реже на квадрати. С голяма лъжица върху него се слага от плънката и се завиват сърмите.
Готовите сърми си нареждат в тава, заливат се с малко вода и се пекат във фурна. Върху всяка сърма се слага парче масло.
Опечена дроб сърмата се залива с разбитото яйце, кисело мляко и брашно, след което се запича отново.
