Начин на приготвяне
Заливаме шкембето със студена вода и го сваряваме. След като се охлади го нарязваме на ивици.
Запържваме лука в масло, нарязан на по-едро, морковите, добавяме шкембето и бекона и накрая домати от буркан.
Когато поизври водата, изсипваме в йенска тавичка с капак, подправяме с черен пипер на зърна, дафинов лист, счукания чесън, добавяме и нарязаните маслини.
Покриваме тавичката и печем на 180–200 градуса до готовност на ястието.
