Начин на приготвяне
Почистеното и добре измито телешко шкембе нарежете на ивици, обелените лук и чесън – на филийки, а доматите – на кубчета.
В гърне наредете пласт шкембе, върху него разпределете част от нарязаните зеленчуци и парченца масло, като по този начин редувайте продуктите, докато свършат.
Накрая добавете дафиновия лист, поръсете с червен, черен пипер и сол, залейте с виното, похлупете гърнето и сложете яхнията да се задушава на слаб огън 6-7 часа.
