Начин на приготвяне
Сложете телешкото шкембе в тенджера под налягане, залейте го с вода и сложете малко целина и сол на вкус. Сварете го за един час, след което ги нарежете на едри парчета.
Загрейте олиото в дълбок тиган и запържете за кратко сухите чушки с червения пипер. Прибавете шкембето, черния пипер и 5 лъжици от бульона.
Сложете капак и задушавайте шкембето за 10-тина минути. Накрая добавете целината, разбъркайте и поднесете мезето топло.
Телешкото шкембе с масло и подправки е готово.
