Почистете хамсиите от люспите, главите, хрилете и вътрешностите. В купа сложете рибата и морската сол и оставете така за 1 или 2 денонощия. Ако ги оставите по-дълго, по лесно ще отстраните костите.

След това ги измийте под течаща вода и отделете гръбначните кости. Подредете филетата аншоа отново в купата (без солта) и залейте с ябълковия оцет. Оставете отново за 24 часа в хладилник.

Измийте отново добре под течаща вода, а ако е твърде солена, може да я накиснете за час във вода. Всяка риба разрежете на 4 филенца по дължина на двете й части - общо 8 филенца.

Направете смес от балсамовия оцет, зехтин на око (повечко), счуканите скилидки чесън, лимоновия сок, накълцания копър и стритите сушени чушки.

Започнете да редите в буркани като се слага ред аншоа и се полива с дресинга. Така се реди до горе на буркана. Затворете хубаво с капачки. Маринованата аншоа издържа до месец в хладилник.

подобни рецепти

Препоръчано по темата

‹›

Маринована риба аншоа

Рейтинг

4.6

Общо гласували: 7

Дай твоята оценка:

Коментари

Потребител#256689

Не е лошо да се промени от 2 хамсии на 2 кг.хамсии.Иначе е супер.

21.05.2020 20:09

фен на консервите

На автора на рецептата ще препоръчам да пита хората, който живеят до "Гьола". Никоя черноморска риба не се чисти преди да се маринова, първо стои 24-48 часа в морска сол, след, което се чисти, отделят се филенцата, престояват 12 часа в оцет и се реди в буркани с подправки по избор. А дядовците и бабите ни едно време направо са пълнели качетата с ред риба, ред сол без да я чистят и преди да я сложат на масата са я обезсолявали и подправяли.

26.11.2013 14:23

Фен на Аншоата

Хамсъ означава Аншоа в интерес на истината.
А в "Гьола", както го нарече, се въди хамсия,Г-н "Всезнайко" която е и суровината за Аншоа!

01.04.2013 14:49

pti

Между другото хамсия е турското име на сардината. А аншоата, макар и близка, е различна риба, която не се въди в гьола.

18.02.2012 08:41

pti

Митко, тези, които живеят до гьола Черно море по-добре да не пишат за аншоа, че и за риби въобще.

18.02.2012 08:30

димитър коларов

По-голяма глупост от това че аншоа е вид риба не бях чувал,аншоа е осолена в препечена сол риба и се приготвя от рибите хамсия или сардина.Този които е написал това ,явно живее много далеч от морето.

28.12.2011 16:11

Покажи всички подкоментари

Влади Владимиров

Преди повече от 30 години сам си приготвях аншоа почти по същия начин/без чушките, зехтина и чесъна/.
Много е ДОБРА

06.12.2011 16:24

Всички коментари