Начин на приготвяне
Почистете патладжаните, нарежете ги на половинки и ги бланширайте в леко подсолена вода за няколко минути. Извадете ги, отцедете и издълбайте сърцевината им.
Издълбаната част накълцайте заедно с лука и сложете да се запържи в сгорещено олио или зехтин. Добавете накълцания чесън, настъргания морков и наситнените домати. Добавете сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри, докато течността от доматите не се редуцира значително. През това време накълцайте на много ситно агнешкото и го запържете равномерно в малко сгорещена мазнина.
Прибавете накълцан магданоз към зеленчуците, сипете месото и напълнете с плънката патладжаните. Подредете в намаслена тава, полейте с малко зехтин, наръсете с кашкавал и сложете да се запекат във фурната. Ако ви остане от плънката, я разпределете около патладжаните в тавата. Поднесете пълнените патладжани с кълцано агнешко, поръсени с накълцан зелен лук.
