Начин на приготвяне
Брашното и солта се разбъркват с яйцата и млякото, докато се получи смес с плътна гъстота. Мазнината се разделя на 4 части. Сгорещеният тиган се намазва с едната част и се изсипва с черпак ¼ от сместа. Щом палачинката се втвърди, а долната й страна стане кафява, тя се отделя внимателно от тигана и се обръща. Втората страна също се пържи до златисто-кафяво.
С плъзгане палачинката се слага в чиния и се държи на топло място. По същия начин се приготвят и останалите 3 палачинки.
Когато се поднасят като десерт, пълнежът им може да бъде с мармалад, сироп или плодове.
Когато се поднася като основно ястие, към палачинката се сервират запържени гъби и кубчета от шунка, аспержи и зеленчуци.
Много подходящи са със спаначен пълнеж като гарнитура на добре изпържени котлети.
Рецептата е изложена в книгата В света на кулинарното изкуство.
