Начин на приготвяне
Избираме по-сочни котлети. С остър нож правим лек прорез в котлетите, така че да се отворят подобно на пеперудени крила. Овкусяваме месото отвън и отвътре със сол и черен пипер.
Тиквичката се нарязва на шайби и се запържва в сгорещеното олио за 1-2 минути. Добавя се наситненият чесън и се пържи още около 1 минута. Тиквените шайби се подреждат в прорезите на котлетите. Котлетите се потапят последователно в брашно, предварително разбитите яйца и галетата, след което се пържат в силно сгорещено олио до готовност.
Маслото се загрява. Добавя се ситно нарязания лук и се пържи до омекване. Слагат се нарязаните на филии гъби. Зеленчуците се пържат 10-ина минути на тих огън. Изваждат се, а в мазнината от пърженето се сипва брашното. Запържва се до златисто, след което се разрежда с бялото вино. Оставяме соса да изври наполовина, наливаме телешкия бульон, подправяме със сол и черен пипер, връщаме обратно гъбите и варим до сгъстяване.
Поднасяме пълнените котлети обилно полети с ароматен гъбен сос.
