Начин на приготвяне
Почистваме бъбреците, измиваме ги и ги разрязваме по дължина на две половинки.
Заливаме ги в тенджера със студена вода и ги варим, като сменяме водата два-три пъти.
Когато бъбреците омекнат напълно ги нарязваме напречно на ивици и ги запържваме в олиото заедно с предварително сварените и нарязаните на ситно гъби.
Поръсваме с брашното, леко запържваме, наливаме виното и посоляваме.
Разреждаме соса с част от водата, в която сме варили бъбреците, поръсваме с черен пипер и оставяме ястието да ври на тих огън за 15-20 минути.
