Начин на приготвяне
Телешкото месо се реже на големи парчета. Пилешкото филе се слага, без да се реже.
Лукът се реже на две и се запича на котлона за по 1 минута от всяка страна. Телешкото и лукът се слагат в тенджера и се заливат с 2 литра вода. Кипват се, маха се пяната и котлонът се намалява.
Вари се 30 минути, като периодично се маха пяната. Добавя се дафиновият лист и се вари още 10 минути. Сваля се от котлона, месото се вади и се реже на ситно. Слага се в купа. Бульонът се прецежда и се кипва.
Картофите се режат на ивици, зелето се реже на ситно, доматът се реже на кубчета. Картофите се слагат в бульона.
Зелето се задушава с маслото за 10 минути и се добавя към супата. Добавя се месото, солта и отново се кипва.
Сваля се от котлона и се оставя за 1 час под капак. Беконът се реже на кубчета и се запържва.
Супата се сервира, като се разпределя в чинии, добавя се бекон, сметана и ситно нарязаните магданоз и копър.
