Ezine.bg»Рецепти»Супи»Чорби и супи»Пача»Пача с прясно мляко

Пача с прясно мляко

Севда АндрееваСевда Андреева
Джедай
1k9199581k
Пача с прясно мляко
Снимка: Севда Андреева
1 / 2
09/03/2017
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
20 мин.
Готвене
120 мин.
Общо
140 мин.
Порции
5
"Гледаме на тази селска чорба като най-съвършеното произведение на кулинарното изкуство - само който не е опитал, той не знае за какво говорим"

Необходими Продукти

  • свински крачета - 3 бр.
  • джолан - 3 бр., без кост
  • лук - 1 грава
  • праз - 1 стрък
  • моркови - 2 бр.
  • прясно мляко - 300 мл
  • дафинов лист - 1 бр.
  • бахар - 4 - 5 зърна
  • черен пипер - 7 - 8 зърна
  • масло - 40 г
  • брашно - 2 с.л.
  • червен пипер - 1 с.л.
  • черен пипер
  • сол
  • лют червен пипер
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Измиваме и сваряваме в студена вода свинските крачета, заедно с морковите, праз лук, стария лук и подправките. Желателно е това да стане в тенджера под налягане, за да стане по бързо. Варенето трябва да продължи, докато крачетата се разпадат и кокалите се вадят лесно.

Почистваме крачетата старателно, като местата с остатъци от четина се изрязват, но добре остъргваме кокалите, за да запазим максимално колагена.

Прецеждаме бульона и отстраняваме зеленчуците и подправките.

В тиганче разтопяваме маслото и запържваме брашното, като накрая прибавяме и червения пипер. Разреждаме постепенно с част от бульона.

В тенджера кипваме бульона с млякото, прибавяме накъсаното месо и запръжката с брашно.

Варим на среден огън 10 минути. Сервираме с оцет и смачкан чесън. По желание може да се подправи с лют червен пипер.

Рейтинг

5
52
40
30
20
10
Дай твоята оценка: