Начин на приготвяне
Заекът се разрязва на едри парчета и всяко се намазва с оцет, поръсва се със сол и черен пипер и след това се полива със зехтин. Оставя се за половин час. Останалият зехтин се загрява и в него се запържва месото до златисто от двете страни.
Лукът се реже на шайби. Чесънът се обелва и се нарязва на ситно. Лукът и чесънът се добавят към месото и се пържат 4 минути. Маслините се притискат с нож и се добавят към месото. Добавя се виното и всичко се разбърква.
Вари се 3 минути на силен огън. Добавят се цели стръкове розмарин и ястието се премества в тава. Покрива се с фолио и се пече 20 минути на 160 градуса. Добавят се чери доматите, месото се обръща и се пече още 5 минути.
