Начин на приготвяне
Прясното мляко за тестото се затопля леко, без да бъде горещо. В него се добавят маята, 1 с.л. от захарта и 2 с.л. от брашното, след което сместа се оставя за около 10 минути, докато се активира и стане леко шупнала.
В голяма купа се пресява останалото брашно. Добавят се захарта, солта, ванилията, яйцата и активираната мая.
Започва се замесване, като постепенно се прибавя разтопеното и охладено масло.
Омесва се меко, гладко и еластично тесто, което не лепне силно по ръцете. Ако е необходимо, се добавя още малко брашно, но внимателно, за да не стане твърдо.
Тестото се поставя в леко намаслена купа, покрива се и се оставя да втаса на топло около 1 час или докато удвои обема си.
Докато тестото втасва, се приготвя плънката. В малък съд се загряват млякото, захарта и маслото до разтваряне на захарта. Добавят се смленият мак, канелата и лимоновата кора. Разбърква се до получаване на гъста, ароматна паста, която се оставя да изстине напълно.
Втасалото тесто се прехвърля върху леко набрашнен плот и се разточва на правоъгълник с дебелина около 5 мм.
Маковата плънка се разпределя равномерно по цялата повърхност, като се оставя малък свободен ръб в края. Тестото се навива на стегнато руло. С остър нож или конец рулото се нарязва на шайби с дебелина около 3 см.
Подреждат се в тава върху хартия за печене с малко разстояние между тях. Покриват се леко и се оставят за второ втасване около 25-30 минути. Намазват се с разбит жълтък и мляко за красив загар.
Маковите охлювчета се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса около 20-25 минути, докато станат златисти, пухкави и ухаещи неустоимо. След изпичане се оставят леко да се охладят и по желание се поръсват с пудра захар.
Поднасят се леко топли или напълно изстинали с кафе, чай, мляко или капучино. Подходящи са за закуска, следобедна почерпка или празнична трапеза. Съхраняват се до 3 дни в добре затворена кутия. За по-мека текстура може леко да се затоплят преди сервиране.
Ако обичате ароматните домашни печива, непременно опитайте канелените охлювчета и бутер охлювчетата със сладко - изкусителни сладки предложения, които ухаят на уют и носят удоволствие с всяка хапка.
