Начин на приготвяне
В дълбока купа се затопля леко прясното мляко, след което към него се добавят захарта и сухата мая, като се разбърква внимателно и се оставя за 5-10 минути, докато сместа се активира и започне да образува пяна. Това е важна стъпка, защото правилно активираната мая е ключът към пухкав и мек тутманик.
Към активираната мая се добавят яйцата и солта, като сместа се разбърква добре до хомогенност. Постепенно се започва добавянето на брашното на части, като се бърка първо с лъжица, а след това се преминава към месене с ръце. Получава се меко, леко лепкаво, но еластично тесто, което не трябва да бъде твърдо, за да се получи онзи характерен „на конци“ ефект.
Тестото се прехвърля върху леко набрашнена повърхност и се омесва около 8-10 минути, докато стане гладко и еластично. Поставя се обратно в купата, намазана с малко олио, покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло място за около 60 минути или докато удвои обема си.
След като тестото втаса, се изважда внимателно и се разделя на 3-4 равни части. Всяка част се оформя на топка и се разточва на тънка кора с дебелина около 3-4 мм. Всяка кора се намазва обилно с разтопено краве масло и се поръсва равномерно с натрошено бяло сирене.
След това всяка кора се навива на стегнато руло, като внимателно се оформя дълга лента. Рулото леко се усуква и се навива на спирала (охлюв), като се поставя в предварително намаслена тава. Процесът се повтаря с останалите кори, като се подреждат една до друга, за да се получи характерната форма на тутманик.
Оформеният тутманик се покрива с кърпа и се оставя да втаса повторно за около 20-30 минути. Това второ втасване е изключително важно за постигане на максимална пухкавост и въздушна структура.
Преди печене тутманикът се намазва с разбито яйце, което ще му придаде апетитна златиста коричка. По желание може да се добавят и малки парченца масло отгоре за още по-богат вкус.
Пече се в предварително загрята фурна на 180°C за около 35-40 минути, докато придобие равномерен златист цвят и приятен аромат. Ако започне да се зачервява прекалено бързо, може да се покрие леко с алуминиево фолио.
След изпичане тутманикът се изважда от фурната и се оставя да почине за 10-15 минути, покрит с кърпа, за да омекне още повече. Така се получава перфектен домашен тутманик със сирене - пухкав, ароматен и „на конци“, който се разкъсва лесно и е идеален за всяка закуска или празнична трапеза.
Ако се чудите какво още да си приготвите за закуска, опитайте непременно тази домашна баница на розички, бързия пудинг от стар кекс и тези изключително пухкави домашни кашкавалки.
Коментари