Начин на приготвяне
Яйцата и захарта се поставят в купа и се разбиват с миксер или телена бъркалка, докато сместа стане светла, пухкава и леко кремообразна. Добавя се ванилията и настърганата лимонова кора, която ще придаде свеж аромат.
Разтопеното масло се оставя да се охлади леко и се добавя към яйчената смес на тънка струя при непрекъснато разбъркване.
В отделна купа се смесват брашното, бакпулверът и щипката сол.
Сухите съставки се добавят постепенно към течната смес и се разбърква внимателно до получаване на гладко тесто. Получената смес трябва да бъде гъста и кремообразна.
Тестото се оставя в хладилник за около 30 минути. Тази стъпка е важна, защото помага на сладките да получат характерната леко изпъкнала форма по време на печене.
Формите за мадлени се намазват с малко масло и леко се набрашняват. Във всяка форма се поставя по една супена лъжица от тестото, като формата се пълни около 2/3.
Мадлените се пекат в предварително загрята фурна на 180°C около 10-12 минути, докато сладките станат златисти по краищата.
След изпичане се изваждат внимателно от формата и се оставят да се охладят върху решетка. Накрая се поръсват с пудра захар.
Магдлените се сервират най-добре леко топли, поръсени с пудра захар. Идеални са за следобедно кафе, чай или капучино.
Вижте също как да си направите популярните испански магдалени и любимите пухкави ванилови кексчета.
