Начин на приготвяне
Патладжанът, тиквичките и доматите се измиват добре и се нарязват на тънки равни шайби, за да могат да се подредят красиво и да се изпекат равномерно.
Патладжанът може леко да се посоли и да се остави за кратко, за да се отцеди от горчивината, след което се изплаква и подсушава.
Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват леко в зехтин, докато омекнат и освободят ароматите си. Към тях се добавя доматеното пюре и се подправя със сол, черен пипер и мащерка.
Сосът се оставя да покъкри за няколко минути, за да се сгъсти и да стане по-наситен.
Готовият доматен сос се разпределя равномерно на дъното на тавичка за печене. Отгоре се подреждат шайбите от патладжан, тиквички и домати, като се редуват в красиви редици или кръг, както е на снимката. Чушката може да се нареже на тънки ленти и да се добави между зеленчуците.
Зеленчуците се поръсват със зехтин и малко сол, след което тавата се покрива с фолио и се поставя в предварително загрята фурна на 180°C.
Рататуят се пече около 35 минути покрит, след което фолиото се отстранява и се пече още 15 минути, за да се получи леко запечена коричка.
Накрая рататуят се поръсва с пресен босилек и се оставя да почине няколко минути преди сервиране, за да се смесят добре вкусовете.
Сервира се топъл или леко охладен, гарниран с пресен босилек и хрупкав хляб. Съхранява се в хладилник до 3 дни.
Опитайте непременно и тази лека мусака с тиквички, печените зеленчуци или популярната зеленчукова запеканка - леки и вкусни ястия за всяко време.
