Начин на приготвяне
Сварете кестените и ги обелете, след като станат полумеки, за да може да се отдели тънката кафява люспа. След това ги сложете да се варят в млякото, подсладено със захарта и ароматизирано с ванилията.
Пасирайте сместа. Полученото пюре сложете в тенджерка с 1 с.л. масло и варете малко. Снемете от огъня и оставете да изстине. Добавете трите жълтъка, разбъркайте добре, а след това и разбитите на сняг белтъци. Леко объркайте сместа и прехвърлете във подходяща форма за пудинг.
Сложете да се вари на водна баня. Извадете сладкиша от формата и го намажете с мармалад от праскови или шипки, разбъркай с чашка коняк. Поръсете с бадеми и поднесете.
