Начин на приготвяне
Смесете двата вида брашно и добавете студено масло, около 50 мл вода. Започнете да мачкате с ръце до получаването на трохи. Добавете жълтъка и замесете гладко тесто. Покрийте го с фолио и го сложете в хладилник.
Обелените картофи нарежете на много тънки резени, бланширайте ги и ги отцедете. Оставете да изстинат.
Запържете нарязаните ситно праз и чесън в зехтина.
Отделно смесете сметаната, яйцата, горчицата и настърганото сирене, сол и черен пипер.
Разточете 2/3 от тестото и покрийте с него дъното и стените на тава с хартия за печене с диаметър 26 см и с отлепящи се страни.
Разпределете картофите и сметановата плънка. Разточете останалото тесто и покрийте отгоре пая. Притиснете по периферията, така че да се получи венец.
Намажете с мляко и оставете за час в хладилника. Изпечете картофения пай в предварително загрята на 180 градуса фурна с вентилатор за 50 минути.
Източник: Бон Апети
