Начин на приготвяне
Пресейте брашното, добавете солта и разбъркайте, оформете кладенче. Разтворете маята със захарта в топлата вода и затопленото мляко, оставете на топло да втаса (шупне).
Разбийте яйцата, добавете олиото и оцета, прибавете ги в кладенчето заедно с втасалата мая. Замесете меко и еластично тесто за тутманик, поставете завитото тесто на топло, за да удвои обема си. През това време, разтопете маслото и оставете да се охлади. Отделно смесете натрошеното сирене с яйцето, разбъркайте до еднородна смес.
Разделете втасалото тесто на 4 еднакви по големина оформени топчета. Всяко топче разточете на тънка правоъгълна кора, намажете обилно с масло и поръсете с част от плънката. Навийте на руло и разтегляйте и усуквайте рулото, доколкото е възможно. Така процедирате с всичките 4 топки.
Наредете всички рула в намазана тава с масло на охлюв, като започнете от средата на тавата. Полейте с останалото разтопено масло и оставете да втаса за около 40 минути на топло.
Намажете втасалия тутманик с разбитото яйце с прясно мляко и поставете тавата в предварително нагрята на 180 градуса фурна, печете до готовност, като проверявате с дървена клечка – тя трябва да излиза суха от тутманика.
Извадете готовия тутманик и завийте с чиста кърпа за 10 минути, сервирайте го топъл за закуска.
