Начин на приготвяне
Измийте свинските уши и ги почистете много добре.
Сварете ги в леко подсолена вода, но не до пълна готовност. Охладете и ги нарежете.
В половината от маслото и олиото запържете наситнения праз.
Когато омекне, добавете ушите и поръсете с трите вида пипер и солта.
Прехвърлете в тава и добавете още малко от маслото.
Поръсете с лют пипер и запечете мезето в загрята фурна за 15-тина минути.
Накрая поръсете с настърган кашкавал и оставете във фурната да се разтопи.
Касапското мезе за червено вино е готово.
