Начин на приготвяне
Измийте шкембето и го прехвърлете в тенджера под налягане. Добавете няколко чеснови скилидки, сол и зърна пипер. Залейте го с вода, затворете капака и варете до пълното му омекване.
Нарежете охладеното шкембе на кубчета, а бульона от варенето прецедете.
Сипете олиото в тенджера и запържете за кратко брашното. Сипете прясното мляко и част от бульона.
Докато заври течността, трябва да бъркате почти постоянно. Прибавете вътре шкембето и овкусете със счукан чесън и черен пипер.
Поднесете чорбата със смлени люти чушки и оцет, смесен със счукан чесън.
Млечната супа с телешко шкембе е готова.
