Начин на приготвяне
Разтворете маята с малко захар в топлата вода, разбъркайте и изчакайте да шупне.
Смесете трите вида брашно с киселото мляко, останалата захар, олиото и солта. Добавете шупналата мая и замесете меко и еластично тесто. Покрийте го с кърпа и оставете на топло да втаса за около 40 минути.
Премесете отново втасалото тесто и откъснете от него около 12 топки, равни по големина.
Всяка топка разточете върху намазнена с олио повърхност. В средата сложете натрошено сирене и кашкавал, внимателно прегънете и разточете питки още веднъж, за да станат отново тънки.
Загрейте тиган с незалепващо покритие и изпечете пърленките до готовност. Веднага ги намажете с малко масло, за да станат меки и още по-вкусни.
Перфектните пърленки със сирене и кашкавал са готови.
