Начин на приготвяне
Първо се заемете с приготвянето на тестото. Смесете щипка сол с пудрата захар и брашното.
Добавете към тях нарязаното на малки парченца студено масло и с помощта на пръсти оформете маслени трохи.
Прибавете лъжица масло и жълтъка, постепенно замесете маслено тесто, което е гладко и хомогенно.
Пригответе си 6 форми за тарталети с диаметър 10 см. Покрийте всяка форма с тесто, като е необходимо да залепне добре по стените и дъното.
Надупчете с вилица блатовете, за не се надуят при печенето, и ги приберете в хладилник за половин час.
Загрейте фурната 180 градуса и запечете за около 15 минути. Ако все пак видите, че блатовете се надуват в средата, извадете и леко ги продупчете в средата, за да спаднат.
Охладете блатовете, а междувременно пригответе пълнежа.
Смелете в блендер захарта заедно с кората от лайм. Прибавете към тях сметаната, крема сиренето, яйцата и нишестето. Разбийте добре и накрая добавете 5 по-големи малини, които сте намачкали предварително.
Сипете сместа в малка тенджерка и варете 5 минути на водна баня или на много слаб огън.
Сложете листата желатин в студена вода и щом набъбнат, отцедете и ги добавете към крема, като разбърквате непрекъснато. Имайте предвид, че температурата на крема не бива да надвишава 80 градуса.
Охладете напълно крема и напълнете тарталетите. Отгоре украсете с пресни малини и приберете в хладилник за няколко часа. Ако пък нямате това време, може да ги поднесете и веднага.
Ако малините са кисели, поръсете плодовите тарталети с малко пудра захар или дори добавете малко малиново сладко.
Тарталетите с нежен яйчен крем и малини са готови.
