Начин на приготвяне
Краставиците се отцеждат и се нарязват на половина или на четвърт (за по-големи краставици) или на малки ивици, както ви харесва. Обелете морковите и нарежете по дължина на четвъртинки с дължина около 8 см. Обелете лука и нарежете на тънки луни.
Разстелете добре филийките телешко, притиснете ги с ръце и ги избутайте наляво и надясно. Така получаваме широки и плосъки телешки шницели (измиването е всъщност ненужно с прясно говеждо месо с добро качество). Намажете горната част на всяка лента месо със сладка горчица и подправете със сол и черен пипер.
Поставете по 2 филийки бекон върху всяка.
Поставете парчета краставица и една резенчета моркови в единия край на филийките от телешко. Разстелете нарязаният на полумесеци лук. Навийте плътно телешките рула (ако е необходимо, сгънете предварително изпъкналото навътре месо) и го закрепете с клечки за зъби или игли за рула. Нарежете остатъците от краставицата и морковите на малки парченца.
Загрейте растително масло в тиган за печене и запържете руладите, като ги обръщате. Добавете моркови, едро нарязан лук, нарязана на кубчета целина и нарязан праз в мазнината и сотирайте. Добавете доматено пюре и запържете за кратко, след това поръсете брашното, разбъркайте горещата мазнина за пържене и разредете с червеното вино. Изчакайте, докато алкохолът във виното се изпари, след това долейте вода, докато телешките руладини са около 3/4 от покрити.
Добавете карамфила и дафиновите листа. Покрийте с капак и оставете да къкри около 1.5 часа. Между тях, ако е необходимо, отново налейте малко вода и подправете на вкус със сол, черен пипер и захар. Оставете да къкри за около 40 минути. Обърнете руладите и оставете да къкри още 40 минути. Можете да проверите готовноста на руладините с метално шишче за рула или вилица.
Ако шишчето леко се влезе през руладата, тогава тя е перфектно сготвена. Това ястие се съчетава добре с картофено пюре, варени картофи, кнедли или пюре от целина. Като зеленчук много добре се комбинира с червено зеле или карфиол. Добър апетит!
Съвети:
Можете също така да поставите други пълнежи освен класическите краставици и бекон в говеждите рулади, като гъби (гъби и манатарки) и става италиански, със свинско месо - по-северногермански. Човек би намерил сирене в швейцарския вариант. Някои дори слагат смокини и орехи в нея, или дори напълно различни зеленчуци като боб или билки. Сигурена съм, че всичко се получава вкусно!
