Начин на приготвяне
В голяма купа пресейте брашното, оформете кладенце и в него сипете разбитите яйца, оцета и солта. Замесете лепкаво тесто за баница. Разделете го на 7 еднакви топки. Оставете ги за половин час.
Разточете всяко топче на кора, дебела 2 мм. Пригответе кръгла тава 30 см, намазнете я с разтопено масло (3-4 лъжички).
Сложете на дъното на тава първата кора, малко по-голяма от нея - да достига до периферията на тавата. Намазнете с масло, поръсете със сирене, предварително натрошено.
Пригответе си две тави. В едната сипете 1 л вода, щипка сол и сложете на котлона. Другата също трябва да бъде с 1 л вода, но студена.
Разточвайте корите за къпаната баница, малко по-големи от тавата. Всяка кора пуснете първо в горещата вода да се окъпе. След 15 секунди извадете и прехвърлете в тавата, пълна със студена вода.
Извадете я с ръце и я сложете върху първата кора, която вече се намира в тавата. Сменете студената вода с нова. След две кори направете същото с горещата, понеже ще остава от брашното.
Така продължете с другите кори - първо в гореща, после в студена вода, намажете с масло и наръсете сирене.
Последната кора не се потапя във вода. Тя трябва да е по-голяма с подгънати навътре краища. Нанесете последните 2 с.л. масло върху нея.
Изпечете страхотната баница за 10 мин. на 160 градуса, после на 200 градуса за 20 мин.
Щом сполучливата къпана баница е готова, завийте с кърпа и я оставете да почине известно време.
