Начин на приготвяне
Смесете брашното, захарта и солта в блендер.
Добавете към тях маслото и продължете да ги разбивате, така че да се получи пясъчна консистенция. Изсипете сместа в голяма купа и добавете към нея лъжица по лъжица ледената вода. Бъркайте, докато масленото тесто не стане готово. Завийте го с прозрачно фолио и го сложете в хладилник за около 12 часа.
Разточете го след това върху набрашнен плот на кръгла форма и го преместете в намазнена кръгла форма за печене. Изрежете излишното тесто отстрани.
Навийте тестото около борда навътре, за да се образува по-дебела част. Надупчете го с вилица, сложете лист хартия за печене и отгоре изсипете бобови зърна. Сложете го да се пече на около 180 °C за около 20 минути.
Извадете го, махнете хартията и боба и го върнете още за около 10 минути.
За приготвянето на този флан сложете млякото, сметаната и ванилията на котлона.
Разбийте с телена бъркалка яйцата и захарта, добавете нишестето и продължете да бъркате, докато се получи гладка смес. Налейте на тънка струя и при непрекъснато бъркане горещото мляко.
Прецедете сместа през голяма цедка и я върнете в тенджерата. Бъркайте, докато се получи кремът. Махнете го от котлона и го изсипете в готовия блат.
Сложете този френски сладкиш във фурната за около 30 минути на 170 °C. Обърнете го след това върху голям поднос и го сложете в хладилника.
Класическият Парижки флан е много вкусен.
Насладете му се!
